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牛蒡掀起一阵养生热潮

2019-12-03 

目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法,⿴许多慢性顽固性疾病患者常食牛蒡而使身体逐渐康复。
牛蒡,别名大力子,也称东洋人参,是菊科草本植物。《中药大♂辞典》中说,牛蒡性温,味甘,无毒,有清热解毒祛湿、Π健脾开胃通便、滋÷阴补肾益气≥之功效,是降火补肾的天然健康食品。在本草备要中详载其具有解热、除风、利咽、止咳、治中风、治风湿、利尿、利便、除斑疹、治腰酸的作用,日本人奉为补肾壮阳圣品。长期服用有促进血液▣▤▥循环,防止中风,清肠排毒,强身健体之效,对尿酸、糖尿、性机∏能败落、解酒、防胆固醇、血油过高、内外痔及便秘均有明显助益。美国著名的保健专家艾尔·敏德尔博士在其专著《抗З衰老圣典》一书η中写道:“牛蒡的根部受※到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。”

现选取我国民间著名牛蒡食疗汤谱和中华传统牛蒡养生菜谱介绍▶如下。

一、民间散播牛蒡食疗汤谱

1:牛蒡猪肚汤

材料:牛蒡丝100克,肥猪肚1只,豆豉、葱白各适量。

做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成。

功效:补脾益气,适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效〦果更佳,渴则饮汤。 ♀

2:牛蒡海带羹

材料:牛蒡100克,海带30克,草决明15克。

做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛▄蒡可食用)即成。

功效:清肝,化痰,适用于结膜炎、高血压,肝火旺⊙引起的面赤头痛等。

3:牛⇔蒡蔬菜汤

原料:干牛蒡20克或鲜牛蒡150克,白萝卜⊿(连叶)250克,胡萝卜250克,香菇3~5个,蜜枣1~2个,生姜少许,可根据口味适量加盐。

做法:原料洗净后放入锅中加水500~650克,大火煮沸后,改用微火慢炖60◑↔↕▪分钟左右即可。

功效:润肠通便、降脂减税、养颜抗衰老,尤其适用于肝病、糖尿Ⅱ๑病、高血压、动脉扩大化、中风病人长期饮用。

4:牛蒡牛肉汤

材料:牛肉500克,牛蒡50克(干),生姜少∥★许。

做法:牛肉洗净切块,生姜切片与其他配料放入瓦煲内,煮沸后文火煲2~3小҉时,调味后即可食用。

功效:补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

5:牛蒡蛤蛎汤

材料:文蛤100克,鸡胸肉100克,牛蒡100克,枸杞2钱,生姜少许。

做法:牛蒡去皮切片,加入蛤蛎与鸡胸肉,猛火炖开加枸杞,再以文火炖煮后即可。

功效:改善全身肥胖水肿、月经不顺、养阴生津,行乳止带、活血、益五脏、助阳补虚。

6:╨牛蒡鲤鱼汤

材料:鲤鱼100克,牛蒡100克,海带适量。

做法:牛蒡去皮切片,加入鲤鱼与海带随意,炖开即可,亦可加枸杞。

功效:改善大小腿水肿、青春期胸℅胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气,可预防动脉扩大化、碘缺之症、脚气等病症。

7:牛蒡山楂汤

材料:牛蒡1斤,山楂5钱,山药6两,胡萝卜1条,盐∶2小匙。

做法:牛蒡削皮洗净,切滚刀块,浸在薄盐水中;胡萝卜削皮,切滚刀块;山药切块。

山楂以清水快速冲过,和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅,加5碗水煮沸,转小火煮至牛蒡熟软,加盐调味即可。

功效:抗癌防老,去脂助消化,下跌胆固ミ醇。消化不良、吸收功能不全者,适合食用此汤品,其多纤维质及润燥作用,能够刺激肠胃蠕动,促进机体吸收养分,有效改善体能。

二、中华传统牛蒡养生菜谱

1:素炒牛蒡

材料:牛蒡2条(削薄丝),白芝麻1大匙。

调味料:酱油3大匙,糖二分之一匙,酒一大匙。

做法:油1大匙烧热,放入牛蒡丝略炒,依序放入料煮▀开,以文火煮3分钟后盛盘,撒上白芝麻即可。加上肉丝,一起拌炒,即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。

2:牛蒡泼蛋

材料:牛蒡半条(切丝),猪肉4两(切★丝),蛋4粒(∪打散)。

调ì味料:盐、味精各适量。

做法:油2大匙烧热,放入料炒熟,并调味。将蛋花泼入热料中,停火盖█上锅盖焖煮(不翻面)。食用时可沾蕃茄酱味更美。

3:牛蒡茶冻

材料:牛蒡×干3两,水300克,砂糖180克,特调天然胶一大匙,果胶、枸杞少许ζ。

做法:牛蒡σ干先以水洗净,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟,去杂质,即交卷前段作业。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后,装入耐热容【器充填、封膜、静置冷却,进入冷藏库冷藏即交卷制作。※本品依个人喜好可调整上述材料之比例。

4&:牛羊一家亲

材料:羊肉一斤,牛蒡1支,老姜1块,酒、盐、味素各适量。

调味料:中药店购买(И炖羊肉用)。

做法:先把羊肉川烫去血水及腥味。牛蒡去皮洗净、滚刀切段。把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电饭锅炖,外锅放5杯水,食用前加Ⅰ点酒、盐味素。

5:牛蒡沙拉

材料:牛蒡1支,草菇8朵,四季豆5支,虾10尾,花豆(或皇帝豆)适量。

调味料:蕃茄酱2大匙,美乃滋4大匙。

做法:牛蒡去皮,切16公分长入水中煮熟,切4公分长之片段(或斜切均可τ)待排盘。花豆熟烂捞起浸╞冷。草菇の及四季豆、虾(整尾)以开水烫熟,浸冷备用。蕃茄酱调和美乃滋均匀,将烫热之材料拼排于大盘、附调味酱供食。

6:蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1︱︳斤,麦♀芽240克,糖1斤,酸梅4粒,白芝麻少许。

做法:牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅,并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶解,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水份收干即可。食用前拌入少许白芝麻、加美味。注:不加锅盖,水分才易蒸发。

7:牛蒡?粽

材料:牛蒡丝2杯,绞肉1斤,香菇15朵,虾米3两,葱头⿹酥半杯,香油,胡┐椒各少许,糯米粉1斤,再来粉1杯,酱油2匙,糖1匙,小粽叶20张。

做法:香菇切粒,爆香后入虾米粒、绞肉,再爆香,再入糖1匙,酒2匙,滚后入酱油,翻炒一下加入少许水,滚20分钟后再入葱头酥г及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥,揉成做汤圆的软度,即成?团。取适量?团中间▀捏一个洞放入(2)料揉好,放入小粽叶内绑好,蒸15~20分钟即可。